Posts by Michael

Quinua waschen und mit der doppelten Menge an Wasser kurz aufkochen lassen. Danach bei schwacher Hitze 15 – 20 Minuten köcheln und nachquellen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Tomaten würfeln, den Knoblauch schälen und klein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenstücke in die Pfanne…

Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Butter erhitzen, darin den Kürbis glasig dünsten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze gar dünsten und beiseite stellen. Wieder ein wenig Butter erhitzen, darin…

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und den Langkornreis kurz anschwitzen. Die zimmerwarme Milch sowie die 2 EL Zucker hinzufügen. Das Mark aus der Vanilleschote sowie die aufgeschlitzte Schote ebenfalls in den Topf geben. Alles vorsichtig verrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Herdplatte auf die kleinste Stufe zurückstellen und den Milchreis im geschlossenen…

Hagebutten (reif aber noch hart) von Kapperl und Kernen befreien. Über Nacht stehenlassen, sie werden weich. Dann mit Honig und Apfelessig (je nach Bedarf) mit dem Pürierstab fein pürieren! Täglich 1 Löfferl davon ergibt eine tolle Vitamin Bombe! Der Regenwald im Westen von Guatemala ist die Heimat der Kaffeebauern und Imker aus der Kooperative Guaya´b.…

Den Hom Mali Reis waschen und mit der doppelten Menge an Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Solange dahinköcheln bis die gesamte Wassermenge aufgesogen wurde. Süßkartoffel in einem Topf bissfest kochen. In einer Grillpfanne die in große Stücke geschnittenen Paprika und den Halloumi Käse mit Olivenöl auf kleiner Hitze anrösten und etwas würzen. Die…